Sjokoladenøtter som barna elsker

Det er mange år siden jeg flyttet hjemmefra nå, men jeg husker fortsatt den første baksten jeg hadde i egen leilighet. Oppskriftsboken fikk jeg av min mor, og den første bakerunden ble altså kjeks. Her deler jeg oppskriften med dere.

 

Kjeks smaker alltid godt og det er perfekt for både små og store. En munnfull til kaffen eller en smakebit rett fra ovnen. Denne kjeksoppskriften prøvde jeg første gang for mange år siden og jeg har siden bakt den flere ganger. Det som er ekstra stas nå er at jeg kan dele dem med barna og de synes de er like gode som jeg gjør.

 

Disse kjeksene har sjokoladebiter og et hint av vanilje som jeg synes er en perfekt kombinasjon. Lag gjerne dobbel porsjon hvis du vet at det kommer besøk. Disse kjeksene får nemlig ben og gå på, og de forsvinner med en gang.

Denne gangen lagde jeg kjeksene laktose og glutenfrie, men det går utmerket an å bruke vanlig smør og hvetemel.

 

 

Slik lager du sjokoladenøtter

 

Du trenger:

60 gram smør

90 gram sukker

2 middels store egg

1 ts vaniljedråper

145 gram mel

½ ts bakepulver

50 gram hakket sjokolade

 

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt.

Tilsett eggene, litt om gangen og rør inn vaniljen.

Sikt mel i bollen og ha oppi bakepulveret. Hakk sjokoladen og ha den oppi til slutt. La gjerne sjokoladen hakkes grovt.

Lag små topper med teskjeer på et bakepapir og stek kjeksene i 15 minutter på 190 grader

 

Tørre vafler – en juletradisjon

I julen slapper vi av og bruker tid sammen med barna. Barnas opplevelse av familiejul setter vi høyt og vi passer hvert år på at barna ikke bare fokuserer på gaver, men også på rolige stunder rundt middagsbordet og i armkroken med en god film.

Jeg gjør mitt ytterste for at barna mine skal oppleve julen slik jeg gjorde da jeg var barn. Juletradisjoner er derfor viktig og etter at vi fikk barn har vi prøvd å lage våre egne tradisjoner som vi håper barna setter pris på og vil ta med seg videre.

Førjulstiden i vår familie

Fra slutten av november er byen preget av julehandel og juleforberedelser. Første helgen i advent tennes julegraner og julegater i sentrum. Det er også da jeg og barna begynner forberedelsene til julefeiringen. Eldste sønn i huset har bursdag 1. desember, og vi har innført tradisjonen med å pynte til jul og bake pepperkaker denne dagen.

Lille julaften

Vi har som mange andre familier tradisjonen med å pynte juletreet denne kvelden og vi spiser risengrynsgrøt med sukker, kanel og smørøye. I grøten gjemmer vi en mandel, og den som finner mandelen i sin porsjon, vinner en premie.

Julaften

Julaften er høydepunktet for barna. Første del av dagen bruker vi til å åpne julestrømper og se tegnefilmer. Deretter får ungene åpne hver sin gave, mens vi voksne begynner å forberede middagen. Klokka fem ringes jula inn, og da vi spiser julemiddag. Julegavene er allerede lagt under treet og de pakkes ut etter middagen.

Det tar gjerne litt tid før vi får lagt ungene denne kvelden, men når de først legger seg sovner de med et smil om munnen.

----------^^----------

Årets første kakebakst er laget og i år var det tørre vafler som ble bakt. For utenom pepperkaker da. Tørre vafler (også kalt kakevafler) passer fint til hverdag og fest. De er i tillegg glutenfrie og det passer utmerket for mor. De holder seg godt i en tett kakeboks og er lurt å ha på lur hvis det skulle dukke opp gjester.

 

Slik lager du tørre vafler

Du trenger:
500 gram potetmel
250 gram sukker
250 gram smør
4 egg
3 ts bakepulver

Visp eggedosis av sukker og eggeplommer.
Tilsett smeltet smør, og potetmel blandet med bakepulver.
Stivpisk eggehvitene, og bland dem forsiktig inn til slutt.

Stek vaflene i et godt smurt vaffeljern og avkjøl på rist. Du trenger ikke mer enn en god spiseskje med røre for de flyter utover. Det kan være lurt å dele vaflene før de blir for stive.
Oppbevares i en tett boks.

Pannekaker med kesamrips

Pannekaker kan varieres i det uendelige. Med forskjellig mel og tilbehør hver gang går ungene her i huset aldri lei. Her skal du få oppskriften vi bruker til storfamilien vår og et lite friskt tips til hva du kan ha til.

Tirsdager her i huset er ukas pannekakedag. Dette har vi hatt i lang tid, og det er denne dagen det foregår mest aktiviteter etter middag også. Ungene elsker å komme inn døra og kjenne lukten av nystekte pannekaker. Jeg lager ekstra stor røre slik at ungene får pannekaker til kvelds etter trening også.

Pannekaker kan serveres med alt mulig (nesten). Det vi pleier å variere med er bacon, rørt syltetøy, honning eller kesamrips som i går. Her får du oppskriften vår:

Slik lager du pannekaker til storfamilien

Du trenger:
3dl byggmel
3 dl sammalt hvetemel
4 dl hvetemel
1.5 liter melk
5 egg

Slik gjør du:

Bland sammen mel og melk og la det stå tildekket i minst 30 minutter. Før du skal steke pannekakene så rører du inn ett og ett egg. Stekes til de er gylne i godt smør.

Tips: Smelt gjerne smør og ha det i røren før steking. Da slipper du å smøre pannen før hver steking.

 

 Her hadde vi kesam, rips og sukrinmelis som tilbehør til pannekakene.

Eplekake og en helt spesiell dag

På denne dagen for akkurat 10 år siden skjedde noe helt magisk. Noe vi hadde lengtet etter og noe vi ønsket så sterkt. Vårt første barn kom til verden!

Jeg husker denne dagen som om det var i går. Jeg våknet av rier og var ikke i tvil om hva som var i gang. Endelig skulle vi bli foreldre til ei lita jente. Fødselen var vel det man kaller drømmefødsel, og tiden etterpå var også veldig fin. Jeg koste meg med mammarollen.

Og i dag er det altså 10 år siden drømmen gikk i oppfyllelse. Mye har skjedd på disse 10 årene, men jeg må innrømme at denne dagen er helt spesiell.

 

 

Dagen i dag blir feiret sammen med venninner og familien. Masse kos fra lillesøster og kakebaking har også vært høydepunkter. Her skal du få oppskriften på en utrolig god eplekake.

Slik lager du en perfekt eplekake

For å lage denne kaken trenger du ikke mange ingredienser, men epler må du ha. Ungene synes det er ekstra stas å gå på epleslang hos naboen, så jeg sendte ungene over for å plukke noen før de fikk skrelle de selv og skjære dem i biter. For å lage selve kaken trenger du:

250 gram mykt smør

250 gram sukker

4 epler

250 gram hvetemel

2 ts bakepulver

4 egg

4 ss kaldt vann

Sukker og kanel til eplene

 Slik gjør du:

Begynn med å røre smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg før du sikter mel og bakepulver i bollen. Tilsett det kalde vannet til slutt.

Skrell eplene og skjær de i båter. Ha de i en bolle og vend de i 2 ss sukker og 1 ts kanel.

Bruk en kakeform og hell i røren. Dekk så til med eplebitene og stek kaken på 180 grader i 40 minutter.

Serveres lun sammen med vaniljekrem eller iskrem.

 

Og noen må jo slikke bollen også!

 

Gratulerer med dagen storesøster!!

Gjenåpning av bloggen

Etter en ganske så lang pause fra bloggingen er jeg igjen full av tanker og ideer og klar til å blogge videre. Flere har spurt meg om jeg ikke skal legge ut nye oppskrifter snart, dele hverdagens gleder og bidra til at flere familier kan få en sunnere hverdag.

Noen ganger strekker bare ikke tiden til, og noen ganger føler jeg stort behov for å endre fokus. Det var det som skjedde i mai 2013 da jeg skrev mitt siste innlegg her på bloggen. Jeg har fortsatt hatt fokus på å lage sunn mat til store og små i familien, men har rett og slett ikke hatt ork til å ta bilder eller dele oppskriftene. Men nå er jeg altså tilbake.

Bildene er borte fra oppskriftene

Til mine store forskrekkelse og ergrelse er alle bildene på bloggen nå borte. Jeg finner de heller ikke i mappen min på dataen. Derfor vil jeg bruke en del tid på gjenoppretting av tidligere innlegg. Jeg må lage oppskriftene på nytt slik at jeg får delt bildene med dere. Dette vil ta noe tid, så jeg kommer ikke til å legge ut masse nye oppskrifter nå, men heller dele litt andre saker med dere.

Så da ønsker jeg nye og gamle lesere velkommen tilbake!